65岁的刘大爷是个渔民，子女常年不在身边，老人家上了年纪又节俭，在在饮食上天然就随便了点。一日三餐老是清粥小菜，偶然会有卖不出的鱼虾，刘大爷就用它们加餐。
(相关资料图)
半月前的一个中午，刘大爷如往常一样，用微波炉加热隔夜的剩余鱼虾，将就着吃了两口。
没成想刚吃完不外两三个小时，肚子就开始“闹腾”了，时不时传来一阵绞痛，腹泻的感觉也很强烈。那一天，刘大爷足足拉了20多次，拉到最后，拉出来的全是黄水，人都给拉虚脱了。
刘大爷见状便自行服用了止泻药，谁知情况并没有好转，当晚还发起了高烧，不外短短两天，刘大爷的眼眶就深深地陷下去了，连脸色都变得蜡黄，人更是虚软的连路都走不动，大小便也泛起了异常。
刘大爷的老伴见情况不妙，赶快拨打了120，将大爷送入病院检查，终极，刘大爷被确诊为急性肾衰竭。
在听过刘大爷的详细情况后，医生预测其肾衰原因或与长期食用隔夜鱼虾有关，这让老两口尤为不解：
隔夜鱼虾都放进冰箱留存了，为什么还不能吃呢？
01
更多内容↓↓↓“隔夜菜赛砒霜”，这种说法可托吗？
很多人对“隔夜菜”存在曲解，以为它如字面所说，是放置了一夜的饭菜，实则不然，从科学角度出发，一般以为放置时间超过8-10个小时，就已经算“隔夜”了。
为什么大多数研究者不提倡吃隔夜菜呢？主要是出于以下两方面的考虑：
一则，经由长时间放置，隔夜菜中的化学物质发生反应，可能导致亚硝酸盐的含量增加，食用后有可能在人体内分解为致癌物亚硝胺，导致急性中毒反应，长期微量摄入，还有可能患癌。
二则，隔夜菜假如留存不当，长时间暴露于空气之中，很轻易受到二次污染，成为细菌生存和繁殖的天堂，不仅会让食用品质下降，还可能威胁到人体健康。
宁波市食物检修检测院曾做过一项隔夜菜实验，将刚出锅的30道不同品类菜肴，分别放置在4℃和25℃的环境中，静置24小时后检测其中的亚硝酸盐含量和细菌含量变化，结果发现：
在25℃常温环境下存放24小时的菜品，尤其是绿叶蔬菜，其亚硝酸盐含量达到了100毫克/千克以上，超过亚硝酸盐使用的安全尺度，食用后有中毒风险。
更多内容↓↓↓而在4℃冷藏储存24小时的隔夜菜，亚硝酸盐含量和菌落含量均未发生较大变化，固然有所增加，但对人体威胁相对较小。
所以，“隔夜菜”并不是不能吃，只是在吃之前的留存阶段要留意储存方式和储存温度。假如隔夜菜在常温环境下放置超过6小时，则不建议继承食用。
02
食品隔夜有妙招，做好7点危害更小
当然，除了放冰箱以外，隔夜菜还有不少留存技巧：
1.宁愿剩荤不剩菜
一般情况下，肉类比菜类更耐放，叶类隔夜菜的亚硝酸盐含量增加会较快，因此建议叶类蔬菜现做现吃，即使过夜也要冷藏且不超过1天。
2.剩饭应“乘早”
假如发现做饭或者点菜时分量过多，应在饭菜还未起筷时分装留存，避免需要留存的饭菜跟细菌有过多接触。
6.彻底加热再食用
再次食用剩菜时，需要将剩菜彻底加热，用高温尽可能地消灭残留细菌，避免因细菌感染患病。
7.按期清理冰箱
因为冰箱是相对密闭的空间，不常常清理冰箱轻易在内部滋生细菌，污染放入冰箱的食物。
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7类隔夜食品，留存得当也不能吃
除此之外，有7类食品是即使你留存得再好，也不能隔夜吃的：
1.隔夜绿叶菜
因为部门绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过久，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，轻易致癌。
5.凉拌菜
凉拌菜隔夜后想吃就只能热个透彻，但热了的凉拌菜就只能变成口感希奇的热菜了，还不如趁“凉”吃，别隔夜了。
6.豆制品
豆制品含的蛋白质很高，蛋白质过高的食品放久轻易变质，变酸、发臭。
7.隔夜茶
隔夜茶放的时间久了后，其中富含的维生素早已所剩无几，并且其中所含的蛋白质、糖类等都轻易成为细菌、霉菌繁殖的养料。
总的来说，隔夜菜能吃，但要留意留存方法以及留存时间，建议放冰箱低温留存并且趁早食用，食用前还需要充分加热，避免不利于健康的细菌滋生。
更多内容↓↓↓65岁的刘大爷是个渔民，子女常年不在身边，老人家上了年纪又节俭，在在饮食上天然就随便了点。一日三餐老是清粥小菜，偶然会有卖不出的鱼虾，刘大爷就用它们加餐。
半月前的一个中午，刘大爷如往常一样，用微波炉加热隔夜的剩余鱼虾，将就着吃了两口。
没成想刚吃完不外两三个小时，肚子就开始“闹腾”了，时不时传来一阵绞痛，腹泻的感觉也很强烈。那一天，刘大爷足足拉了20多次，拉到最后，拉出来的全是黄水，人都给拉虚脱了。
刘大爷见状便自行服用了止泻药，谁知情况并没有好转，当晚还发起了高烧，不外短短两天，刘大爷的眼眶就深深地陷下去了，连脸色都变得蜡黄，人更是虚软的连路都走不动，大小便也泛起了异常。
刘大爷的老伴见情况不妙，赶快拨打了120，将大爷送入病院检查，终极，刘大爷被确诊为急性肾衰竭。
在听过刘大爷的详细情况后，医生预测其肾衰原因或与长期食用隔夜鱼虾有关，这让老两口尤为不解：
隔夜鱼虾都放进冰箱留存了，为什么还不能吃呢？
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